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1、乙酰胆碱是一种神经递质，维持突触间神经功能的传递。它可以从一个神经传递到下一个神经，或者从前一个神经传递到下一个肌肉。因此，中枢神经系统维持着神经对神经的传导，这与人的认知功能有关。
2、如果中枢神经系统缺乏乙酰胆碱，就会导致记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、语言功能下降、视觉空间感下降等认知功能障碍。在外周，它维持着神经和肌肉之间的传导功能，保证人的神经冲动能够传递到肌肉，从而产生肌肉收缩和肌肉活动。如果缺乏，就会导致神经和肌肉之间的传导障碍，产生重症肌无力。
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