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国际商报记者 李子晨
在刚刚过去的端午小长假，京城经历了持续40℃以上高温，餐饮市场也在持续升温，燃起火热的烟火气。记者从北京华天了解到，端午小长假期间，北京华天所属老字号餐企堂食实现大幅度营收增长，部分门店包间供不应求，最高翻台率达到五六番。
连日的高温并没有影响市民品美食的热情，家庭聚餐组合比例明显高于平日。在端午假期，被誉为“八大春之首”的江苏菜名店同春园包间爆满。同春园饭店相关负责人告诉记者：“端午当天包间一天翻台三四番还是供不应求。小长假期间来就餐的大多是以家庭为单位，对包间需求比较高。”
“趁着放假，带父母孩子一起来吃顿好的。”带着全家来“鲁菜泰斗”同和居月坛店就餐的市民陈先生告诉记者，“葱烧海参和三不粘是我们家的必点菜。”
除了同和居，同春园饭店的招牌菜松鼠鳜鱼、精品鳝糊、清炖蟹粉狮子头、无锡排骨，鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、双味鱼头王等招牌菜，在节日期间都是桌桌必点的菜品。“以松鼠鳜鱼为例，端午当天我们就卖出了一百多条。”同春园饭店负责人说道。
此外，当端午遇上高温，华天延吉餐厅的延吉冷面和新川面馆的新川凉面成为不少消费者夏日就餐首选。在华天延吉餐厅西四总店，记者看到还没到用餐高峰期，店内就已排起了长长的队伍。
延吉餐厅副经理刘小溪介绍，端午期间，每天排队等位的顾客都超过100桌。数据显示，端午当天，华天延吉餐厅、华天新川面馆的冷面、凉面类美食单日销量达到近万份，店内更是一座难求。“我们每天10时开始营业，不到11时就开始排队了。”
不仅如此，在端午假期，老字号线上平台也是屡屡爆单。数据显示，今年端午节期间，老字号线上外卖营收比平时增长近30%。“订单太多了，用餐高峰期每分钟都有好几单。”刘小溪告诉记者，端午当天华天延吉餐厅4家门店外卖订单量超过800单。“我们从前厅到后厨，甚至行政、后勤的员工都来帮忙配菜、打包。”
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